红薯为什么不能主粮化?它为什么输给了“平平无奇”的土豆?

很多人觉得红薯没能拿下我国四大主粮的最后一个宝座,实在有些不公平,反而输给了看似平平无奇的土豆。

抱有这类思想的朋友,大多都是60~80后,以前生活苦,全靠红薯顶着过日子,所以红薯主粮化在他们看来,完全是大势所趋,人心所向。

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下面就带你看看,最真实的红薯,以及它为什么会输给土豆?二者之间谁才是真正适合大众化的粮食?

 红薯跟土豆的营养对比

  红薯的主要营养

红薯又称地瓜、甘薯,特别是大街上的烤红薯,简直就是人间美味。

红薯中含有丰富的氢表雄酮、叶酸,有助于降低人体患癌的几率。

此外,红薯中的大量黏液蛋白和钾元素,同样可以保持血管的活性,有助于人体降低血压,而且一个2两重的小红薯就能给人体提供每日所需的维生素A。

土豆的主要营养

很多人觉得土豆也就那样,没啥特别,实则不然,土豆的营养价值反而很高很高。

土豆中淀粉含量在8%~29%之间,热量既低于大米又高于蔬菜肉类,其蛋白质含量又跟大米面类相差无几,所以土豆是一种理想主食。

土豆中含有的维生素B含量是苹果的3倍,维生素C含量是苹果的7~8倍,100克土豆中含有27~32毫克维C,而100克苹果只有4毫克左右。

每100克土豆富含300毫克的钾,这种元素对心脏健康的作用特别大,所以土豆也被称为“地下苹果”。

土豆中富含大米小麦中缺乏的赖氨酸(93毫克/100克),这类物质是人体必需食物之一,对人体的免疫力、睡眠、中枢神经等等,都能起到很大的作用。

此外,根据加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院三研究团队的发现,他们认为土豆还跟肌肉有关。

他们发现摄入土豆蛋白的实验对象,体内肌肉产生蛋白质的速度比正常人要快一些,从而肌肉力量也要高一些。

而且《英国医学杂志》也刊登过一项关于植物蛋白的新发现,科学家研究发现,摄入人体的动物蛋白跟高血胆固醇水平有关,而植物蛋白跟低血胆固醇水平有关,所以他们认为,适当将部分动物蛋白替换成植物蛋白,将有助于延长寿命。

从营养上来看,红薯的均衡性低于土豆,而且红薯有很多缺陷,其中一个缺陷在我国属于“致命级别”。

红薯无法成为主粮的原因1:含糖量太高

目前我国糖尿病患者人数约为1.298亿,其中男性约7040万,女性约5940万,整体糖尿病患病率(成年人)高达12.8%,每年约有84万人死于因糖尿病所引发的各类并发症。

此外据不完全统计,我国约有3.5亿人处于糖尿病前期状态,很多人压根就不知道自己的一只脚已经踏入了糖尿病行列。

在红薯的众多缺点中,最大的缺点就是“含糖量太高”,除了高糖之外,大量的淀粉进入人体,同样也会分解成葡萄糖。

而且红薯吃得太多,容易生成大量胃酸,胃不好的人尽量少吃为妙。

此外,红薯中含有大量的氧化酶,氧化酶进入人体后会生成大量气体,这也就是为什么不让把红薯作为食物,带进潜艇中最直接的原因。

抛开其他不谈,如果红薯作为主粮,那么在公司、学校等室内封闭场所,人体排放气体的问题该如何解决?

而土豆不一样,除了各方面营养十分均衡之外,几乎没有毒性,要说有,应该只有土豆在发芽后会产生大量龙葵素(毒素),人体一旦误食过多的龙葵素,就会进入中毒状态,但这个问题很容易解决,把发芽的土豆扔掉就完事了。

红薯无法成为主粮的原因2:深加工潜力太低

红薯的深加工潜力极低,常见的产品有粉条、红薯干、粉皮,然而这些产品,都存在极大的区域性限制,换言之,除了我国市场能接受外,全球市场根本不买单。

再来看土豆,其深加工产品主要有淀粉、全粉、食品(薯片、薯条、土豆粉等)、加工副产品(蛋白、膳食纤维及果胶等)。

就拿土豆淀粉来讲,它具备的黏性比小麦、玉米淀粉还高,而且品味温和,完全没有小麦玉米的那股味,很多吃过水煮土豆的朋友肯定了解。

土豆的整体价值很高,其衍生品可以高达2000多种,如果把土豆加工成淀粉,可以增值1~10倍,加工成材料的话可增值10~60倍。

最重要的是,全球市场都需要土豆这种原材料,哪怕国内需求小,大家伙也可以通过出口来赚取收益。

红薯无法成为主粮的原因3:种植条件苛刻,注定无法大规模量产

别看红薯随处可见,但它对自然环境的要求也很高,虽然红薯耐旱,但它对水分仍然有一定的要求,水太多不行,水太少也不行。

而且红薯喜温怕冷,通常分布在热带、亚热带地区(生产于北纬40°以南)。

此外,红薯的种植也很麻烦,育苗后还得一颗颗埋在土里,再给泥土浇水。

因为红薯的地上枝叶会消耗大量光合产物,会导致红薯块茎产量下降,又因为红薯枝叶生长迅速,所以还得人工修剪。

在以前农作物生产能力低下的时候,农户可能也就顺带着种种红薯,但如今随着农业机械化水平越来越高,收割小麦、稻谷相当轻松。

但红薯不同,它的块茎在地下,你还得用锄头挖出来,接着人工刷掉或抹掉上面的泥土,如果用水浸泡,还会缩短红薯的储存寿命。

在红薯储存这一块也极为麻烦,要么就是把红薯切片后晒干,要么就是挖个地窖,接着把红薯扔在防腐液中。

可以说,红薯从种植到储存,完全可以用“吃力不讨好”来形容,像我们家以前在农村,也就分出一小部分田地来种种红薯,偶尔顺带着吃吃。

但土豆不同,它在3℃以上就能发芽,具备耐旱耐寒的特性,对土地的酸碱度也没有太大要求,在山、川、原、坝等地形均可种植,而且一年四季都能种植,一般2~3月就能收获。

此外,土豆的种植、收割也很方便,而且在常温下就能储存,全程省时省力又高产。

结语

主粮化的农作物,必须要集易种植、易收割、易储存、营养价值高、深加工潜力高等优点于一体。

红薯喜温怕冷的特性,就注定着它无法大规模种植,再加上不易收割、不易储存的特点,使得红薯在如今农业高机械化的时代,略有“拖后腿”的嫌疑。

而且红薯的经济价值较低,不像土豆那样,即便国内卖不掉,也可以大批量出口到国外。

最重要的就是红薯含糖量较高,经常吃对身体也不好,再考虑到拥有庞大糖尿病患者的我国,以红薯的综合评分来讲,实在无法进入我国“四大主粮”的圈子。

红薯:“不是我不够优秀,而是竞争对手太强。”

来源: 生活续航员